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さつまいもを使った人気のレシピ


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どんなさつまいもがあるの?

収穫は8月頃から11月まで。
 
 
2~3ヶ月貯蔵し余分な水分を逃がすので旬は10月~1月頃
 
 
 
品種
 
 
紅あずま、高系14号、宮崎紅、紅赤、安納芋
 
 
鳴門金時、大栄愛娘、五郎島金時、紅はるか、アヤムラサキ(紫芋)
 
 
アヤコマチ(オレンジ芋)、パップルスイートロード、種子島紫
 
 
カイアポ芋(シモン芋)、小金千貫、紫唐芋
 
 

 
 
 
 

さつまいもの栄養素

さつまいも4

●加熱しても残るビタミンC
 
 
風邪の予防・疲労回復・肌荒れに効果あり。
 
 
 
食物繊維&ヤラピンによる便秘改善
 
 
効率のよい食物繊維の摂取。
 
 
生のサツマイモを切ると断面から白いミルク状の液体が滲み出てくる
 
 
それがヤラピン緩下剤の効果あり。
 
 
相乗効果で便秘の改善効果が期待できる。
 
 
 
カリウムが豊富
 
 
カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割で、高血圧に効果あり
 
 
長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぐ働きあり
 
 
 
●紫品種にはアントシアニン
 
 
ポリフェノールの一種で、ガン・生活習慣病の原因である活性酸素を抑制する効果あり。
 
 
 
ビタミンE
 
 
抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らす。
 
 
 
●安納芋にはカロチン
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

さつまいも人気レシピ

さつまいも5
 
 
☆1位☆  スイートポテト
 
 
材 料
 
  • 薩摩芋マッシュ 400g
  •  
  • 豆乳50cc
  •  
  • クリーミースムース大1
  •  
  • 砂糖パルスイート小さじ1-2
  •  
  • 卵L寸1個
  •  
  • 珈琲ポーション1個
  •  
  • バター有塩20g
  •  
  • 黒ごま小さじ2程
  •  
  • バニラエッセンス5-6滴
 
 
作り方
 
 
  1.  卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄は半量残して珈琲ポーションと一緒に良く混ぜておく。
    残り半量は卵白と一緒にする。
  2.  
     
  3.  芋が暖かいうちに豆乳とクリーミースムースとパルスイートを混ぜて撹拌。
    [1]の卵白と半量の卵黄を混ぜる。
  4.  
     
  5. 小鍋に[2]を移して中火で。絶えず木べらでかきまぜ2分程加熱
    バターを入れて中火のまま2分加熱。
  6.  
     
  7. 弱火で2分間練り込む様に木べらでかき混ぜつつ加熱したら最後にバニラエッセンスを加える。
    大1.5程度を手に取り細長く整えつつ形を作る。
  8.  
     
  9. アルミ箔に1個1個並べ卵黄と珈琲ポーションを混ぜた物を刷毛で塗り黒ごまを散らす。
     
    1000wトースターで7分。
  10.  
     
  11. 前後を入れ替え加熱が均一になるように、再度1000wトースターで8分。
 

 

☆2位☆  大学いも
 
さつまいも6
材 料(2~3人分)
 
  • さつま芋中1本
  •  
  • 砂糖大さじ4
  •  
  • サラダ油大さじ2
  •  
  • 醤油小さじ1
  •  
  • ごま適量
  •  
     
作り方
     
     
  1. さつまいもを適当な大きさに切ります。
  2.  
     
  3. フライパンに芋と砂糖・サラダ油・醤油を入れ蓋をして中火で約10分
    途中で砂糖のとろみが均等になるよう軽く芋に砂糖がからまるように混ぜる。
  4.  
     
  5. 火が通ったら、ごまをかけて出来上がり♪
 
 
 
 
☆3位☆  さつま芋の甘煮
 
さつまいも8さつまいも7
材 料(4人分)
 
  • さつま芋(細め)3本
  •  
  • 砂糖大さじ2
  •  
  • みりん大さじ1~2
  •  
  • しょうゆ小さじ1
 
 
作り方
 
 
  1. 皮を部分的にむき、一口大の乱切りに。
  2.  
     
  3. 10分ほど水にさらして、あくを抜く。
  4.  
     
  5. フライパンに重ならないように並べ、水をさつま芋の7~8分程度まで入れて強火で煮る。
  6.  
     
  7. 沸騰したら、砂糖、みりんを加え、蓋を少し開けた状態で中~強火で煮る。
    5分ほど煮て、しょうゆを加えてさらに煮る。
  8.  
     
  9. 芋がやわらかくなったら、蓋をはずし、煮汁を煮飛ばす。
     
    (煮汁が少量になったら、火を止める)
  10.  
     


 -未分類

 

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