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醤油の意外なカロリーを教えちゃいます!


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醤油ってどうやって作られてるんだっけ?

醤油1


醤油は日本で昔から食べられている調味料の1つ。


主には大豆を醸造・発酵させて、褐色の液体を絞り出します。


元は醸造所でつくられていたのが主流ですが、


いまでは写真のように工場で大量生産をしているメーカーが多いです!



まずは麹菌で麹を作り、


そこへ下処理をした大豆や麦や米を混ぜて発酵・熟成します。


十分に発酵・熟成をしたところで、圧搾布を用いて液体を絞ります。


ここでできた液体を生醤油と呼びます。


生醤油に熱を加え殺菌し、瓶詰します。







醤油のメリット、デメリット

醤油2


醤油づくりに欠かせない麹菌


麹菌が生きている内には、


たくさんの物質を作り出してくれます。


ビタミンB、ニコチン酸、パントテン酸、


ナイアシン、イノシトール、麹酸。


これらの栄養素には、


疲労回復や貧血予防、


高脂血症や高血圧予防、


美肌や老化防止の効能があります。


醤油を摂ることで、


これらの効果が期待できるのはメリットですね。


デメリットは塩分の多さ。


塩分の方には、


高血圧、むくみ、のどの渇き


などの症状が表れるので、要注意です。




醤油のカロリーってどれくらい?

醤油3


お醤油を毎日口にする人って多いですよね。


和食には必ずと言っていいほど入っている醤油。


そのカロリーについて考えたことってありますか?


たとえばお寿司やお弁当についてくる使い切り醤油一袋


約5グラムで4キロカロリー。


大さじ一杯分で、約18グラム、13キロカロリーです。


大さじ一杯分で飴玉1つと同じくらいのカロリーですね。




おすすめな醤油を教えます

日々使う醤油、おすすめの醤油お教えしちゃいますね!


関ヶ原たまり醤油 1.8L 1本

醤油4

なんとこちら、1本で4000円近くするもの。


宮内庁御用達のお醤油です。


深い風味と高級感のある香り


これを使ったら元のお醤油に戻れません!



雲丹醤油 120ml

醤油5

先日テレビで紹介されて注目を浴びている、雲丹醤油!


雲丹の風味がお醤油にしっかりとついている一品です。


これだけでもおいしいのですが、お料理に使うと雲丹のコクと風味が!


【カンブリア宮殿で紹介されました!】



コッコファームたまごかけ醤油 200ml

醤油6

ここ数年とっても人気が出ている、たまごかけご飯の専用醤油。


ふんわりとしたお醤油の優しい香りが、


あつあつごはんの蒸気と一緒に漂ってきます。


生卵にぴったりのしっかりとした味のお醤油です。



チョーコー 超特選 減塩醤油 900ml瓶

醤油7

高血圧や塩分過多が気になる方へ!


なんと従来のお醤油と比べて塩分の量は半分。


これなら安心して食べることができますね。



丸秀醤油 アレルギー対応 キヌア醤油 360ml

醤油8

なんとこちら、大豆、米、麦、完全不使用のお醤油!


近年増えている食物アレルギーに対応したお醤油です。


大豆や小麦アレルギーの方も安心して口にできますね。



福萬醤油 SOYSPRAY ソイスプレー 80ml

醤油9

なんとこちら、スプレータイプのお醤油。


見た目もとってもおしゃれ!


垂れない、手を汚さない、


まんべんなく全体にかけられる、と人気なんです。


お出かけ先にも手軽に持って行けちゃいますね!



塩麹ブームから、今度は醤油麹へ!


自分のお気に入りのおいしい醤油を手に入れたら、試しちゃいません?


塩麹の次はコレ!


醤油麹の作り方 SoySaurce Koji



 
 
 


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