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ポン酢のカロリーって・・・マジでこんなに???


ポン酢とは?

ポン酢とは、柑橘類の果汁を用いた和食の調味料のことです。


ポン酢は、レモン、ライム、ダイダイ、ユズ、スダチ、カボスなど


柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ保存性を高めたもの。


酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に生ポン酢と呼ぶこともあります。


とくに日常会話では、


“ポン酢醤油”を指して「ポン酢」と略称することが一般的ですね。


ポン酢1




ポン酢のカロリーは?

ポン酢の重さ:カロリー


小さじ1 重さ:5g カロリー:約4kcal


大さじ1 重さ:15g カロリー:約10kcal



ポン酢のカロリーと栄養


ポン酢は、食品成分表に表記がありません。


原材料は、醤油・みりん・柑橘類果汁・他。


 ポン酢の100gの成分(市販の商品)

栄養素名 商品A 商品B 商品C
カロリー 72kcal 62kcal 77kcal
蛋白質 4.0g 4.5g 3.1g
脂質 0.0g 0.0g 0.0g
炭水化物 14.0g 11.5g 16.7g
ナトリウム 3100mg 3400mg 3100mg
食塩相当量 8.0g 8.6g 7.9g


※商品に15mlでの栄養価の表記のあったものは、1ml=1gで100gに換算。


~~ポン酢のビタミンCについて~~


ポン酢の原材料の柑橘類はビタミンCが豊富ですが、


ビタミンCは熱や光に弱く、非常に壊れやすいものなので、


ポン酢にビタミンCを期待するより、風味を楽しみ、


ビタミンCは生の果実や野菜から摂るのが確実ですよ。

 
 
 

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ポン酢を有効活用するためには?

風味の良い自家製ポン酢を作ってみませんか?


材料 (分量は割合)

ポン酢 ポン酢2





ポン酢の作り方


  1. 種や果肉が入らないよう濾しながら柚子果汁を摂る。


  2. 濃口醤油6.5~7:柚子果汁(2.5)+穀物酢(2.5)(足して5にする):みりん3の割合に計量。


  3. 醤油、柚子果汁、穀物酢、みりんを合わせたら、昆布とかつお節をお好みの量入れる。


  4. 丸1日漬ける。


  5. 濾して出来上がり。


豚肉&小松菜パスタ


味付けはポン酢だけの簡単パスタ


材料 (2人前)

ぽんず ポン酢3


  1.  豚肉を一口大に切る。

    小松菜の根元を落とし、長さ4cmに切り、軸と葉に分けておく。

    長ネギは長さ1cmの斜め切りにしておく。

    舞茸は手でほぐす。

    にんにくはみじん切りに。


  2. 鍋に湯を沸かし、塩分濃度1%くらいになるように塩を加えて、

    スパゲッティをかために茹で、ザルにあげる。


  3. スパゲッティの茹で汁は取っておくよ。

    ※ソースが完成する前に茹であがってしまったら、

    茹で汁に麺をくぐらせてからソースに加える。


  4. フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒め、

    にんにくがきつね色になったら、豚肉を炒める。


  5.  豚肉に火が通ったら、

    小松菜の軸、長ネギ、舞茸、小松菜の葉を順に加えて炒める。

    具材に火が通ったら、ポン酢を加える。


  6. フライパンの中心が沸騰したら、 スパゲッティを加え加熱し、

    フライパンを振って麺とソースを絡ませる。


  7.  味見をしながら、ちょうど良い塩加減に仕上げる。


水炊き♪(Mizutaki ) ~自家製のポン酢で!:





風味を楽しみながら、いただきま~す♡
 
 
 


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