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あなたは飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いがわかりますか?

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いとは?

脂肪酸1



○飽和脂肪酸

  1.  脂質の材料になるエネルギー源として大切な脂肪酸。


  2. ラード、バターなど肉類の脂肪や乳製品の脂肪に多く含まれる。


  3. 中性脂肪やコレステロールを増やす。


  4. 常温では、固体で存在。




飽和脂肪酸は体内で固まりやすく、血液がネバネバ状になり流れづらくなります。

中性脂肪や悪玉コレステロール(LDLコレステロール)の合成を助け血管壁に入り込む。


脂肪酸2





○不飽和脂肪酸

  1. エネルギー源や身体の構成成分となる。


  2.  血中の中性脂肪やコレステロールの量の調節を助ける働きをする。


  3.  魚類や植物油に多く含まれる。


  4.  常温では液状で存在します。



一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられる


一部の多価不飽和脂肪酸は、脳神経の発達やアレルギー症状の緩和を助ける。


ほかの脂肪酸にはない有効な働きがあります。


一価不飽和脂肪酸悪玉コレステロールを減らす。(オリーブ油に多く含まれるオレイン酸が代表的)


一価不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸の代わりに摂ると、


動脈硬化の原因とされる悪玉コレステロール(LDLコレステロール)を減らすけど、

動脈硬化防止に役立つ善玉コレステロール(HDLコレステロール)はそのままです。



多価不飽和脂肪酸の悪玉コレステロールを減らす作用は、一価不飽和脂肪酸より強い。

 
 
 

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摂りすぎたら?

動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、肥満などの生活習慣病につながります。

予防として、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸をバランスよく摂る必要がある。



不足すると…


血管がもろくなる。脳出血の危険性。


多く含む食品としては、


バター、ラード、脂身の多い肉(ばら肉、鶏皮など)などがある。




不飽和脂肪酸を摂りすぎると…


肥満、げっぷ、吐き気、鼻血、軟便、脂質異常症、動脈硬化、アレルギー症状の悪化



不足すると…


発育不良、皮膚炎、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、学習能力・集中力低下


多く含む食品としては、


一価脂肪酸

オリーブ油、なたね油、落花生油、マカダミア油

脂の乗った魚(まぐろのトロ、さんま、さば、いわし、さけなど)、えごま油、なたね油など

植物油、ナッツなど



脂肪酸3


食事摂取基準2015年、版飽和脂肪酸の目標量に変化



研究が進むにつれ、飽和脂肪酸にも牛肉に含まれる


ステアリン酸のようにHDLの働きを助け、LDLを減らすものが見つかっています。



牛肉や豚肉、オリーブ油などに多い一価不飽和脂肪酸のオレイン酸は、


多価不飽和脂肪酸のリノール酸と同じように、コレステロール降下作用あるとわかってます。


注目されている不飽和脂肪酸のEPA(イコサペンタエン酸)とDHA (ドコサヘキサエン酸)は、魚油の成分


EPAは血栓を予防し、DHAは視力に関係すると言われていますね。
 
 
 

 -体に関する知識, 健康に関する情報

 

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