*

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方


SPONSORED LINK

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方1

タケノコの季節は、新鮮なものを素早く食べたくなりますよね。

でも、タケノコの下処理って難しそう・・・。

なんて、思っていませんか?

実は、コツさえ掴めば簡単にタケノコを茹でることができますよ。




タケノコのゆで方

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方2

タケノコのゆで方と言ったら・・・あく抜きですよね。

筍は皮付きのままでも、皮を剥いてでもできます。

~~ゆで方~~

【材料】

たけのこ 1本
ぬか 一掴み

※ぬかが手に入らない場合は ↓ 
生米・米の研ぎ汁
(1本に米大さじ2杯程度・水の代わりに研ぎ汁を使う)

【手順】

1. タケノコをよく洗い、穂先を斜めに切り落とす。
根の方も汚れていたら1cm程切り落とす。

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方3

2. ブツブツとした赤い根の跡は、包丁で薄く切り取る。

3. タケノコの火通りをよくするために、縦に切り込みを入れ、
皮を3枚程度はがします。(全部ははがさない)

4. 大き目の鍋に「1~3」で処理をした、たけのこを入れて、
たっぷりの水(または研ぎ汁)を入れ、米ぬか(または生米)を入れ、
さっと混ぜてから落し蓋をして火にかける。

※この時に鷹の爪を入れることもありますよ。

殺菌作用・えぐみを緩和する効果が期待できます。
辛味が残ることもあるので、苦手な方はやめてくださいね。

□ たけのこが大きい場合は、全部皮を剥き2~4つに割りあく抜きをします。

□ 姫皮(タケノコの節目に付いているもの)は
煮物・和え物に使えますので、捨てないでくださいね。


□ 皮をつけたまま茹でるのはタケノコの風味を逃がさず、
皮の成分がたけのこを白く柔らかくさせるからですが、
皮を剥いて茹でてもアクは抜けるので大丈夫です。
なので、無理して鍋に入れないようにしましょう。

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方4

5. 沸騰してしばらくすると煮汁が勢いよくあふれるので、
煮立ったらすぐに火を弱めるようにしてください。

6. そのまま弱火で1時間程煮たら竹串を刺して、すっと通ったら火を止めます。
(通らなかったらもうしばらく煮ます。時間を見ながら、すっと竹串が通るまで何度か繰り返します。)

7. 火を止めたら、そのままにして煮汁がしっかり、冷めるまで置いておきます。

8. しっかり冷めたのを確認して、タケノコを取り出して皮をはがしながら、水洗いをします。

9. タケノコをボウルなどに入れ、たっぷりの水を入れて保存します。

※水につけたままにして冷蔵庫に入れ、毎日、水を替え保管すれば日持ちします。(風味は多少損なわれる)

たけのこのゆで方(あくの抜き方・下処理):


誰でもできる簡単なタケノコのゆで方5

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方6

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方7

上手にあく抜きをして、タケノコ料理を楽しみましょうね。

☟お料理関連記事はコチラ☟

小学校の運動会に持っていく簡単で体が喜ぶお弁当とは


 -未分類

 

スポンサーリンク
 

  関連記事

花火大会 2015

SPONSORED LINK  開催エリア 開 催 日 祭 名 打ち上げ数 開 催 地 2014年

びまん性軸索損傷ってどんな病気なの?

SPONSORED LINK びまん性軸索損傷とは? 頭部外傷のうち、受傷直後から6時間を超えた意識

新居浜太鼓祭り2014

SPONSORED LINK 愛媛県の新居浜市で開催される四国を代表する喧嘩祭り 『新居浜太鼓祭り』

髪の毛が早く伸びる方法があるって聞いたけど本当?

SPONSORED LINK 髪の毛を早く伸ばす事って可能なの? そもそも髪の毛ってどのくらいで伸び

肉割れが気になる方必見!消す方法はこれだ!

SPONSORED LINK     まずは肉割れの原因を知ろう  

部屋の寒さ対策で効果の高い3つの方法

SPONSORED LINK 部屋の寒さ対策 効果の高い3つの方法 寒いと何をするのもおっくうになる

引越し時の挨拶ギフトはこれ!

SPONSORED LINK 人気のある挨拶ギフトはこれです! ■洗剤 洗剤K・AY-10 【ウルト

全国の初冠雪の時期をご紹介します!

SPONSORED LINK まずは冠雪について説明します 1年のうち、雪に覆われる時期とそうでない

豆まきはなぜするの?その由来について知ってますか?

SPONSORED LINK なぜ豆まきをするの? むかし、むかし、京都に鬼が出たとき、毘沙門天(び

ダイエットしている時の牛乳のカロリーって大丈夫ですか

SPONSORED LINK 牛乳のカロリーってどのくらい?   牛乳200g (コップ約

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

アミノ酸の効果と摂取した方がいいのはどういう人?

SPONSORED LINK       アミノ酸はどういう効果がある

ふくらはぎが痛い!そんな時の原因はこれです

SPONSORED LINK       ふくらはぎが痛む時の原因は?

自閉症の特徴。赤ちゃんにはこんな特徴が見られます。

SPONSORED LINK   自閉症とは?      

おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?

SPONSORED LINK   おしることぜんざいは何が違う?それぞれの特徴など紹介 &

手首の関節の痛みの原因とそれに伴う病気の可能性

SPONSORED LINK   手首の関節の痛みの原因は?   多くの手首の痛