*

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方


誰でもできる簡単なタケノコのゆで方1

タケノコの季節は、新鮮なものを素早く食べたくなりますよね。

でも、タケノコの下処理って難しそう・・・。

なんて、思っていませんか?

実は、コツさえ掴めば簡単にタケノコを茹でることができますよ。



SPONSORED LINK


タケノコのゆで方

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方2

タケノコのゆで方と言ったら・・・あく抜きですよね。

筍は皮付きのままでも、皮を剥いてでもできます。

~~ゆで方~~

【材料】

たけのこ 1本
ぬか 一掴み

※ぬかが手に入らない場合は ↓ 
生米・米の研ぎ汁
(1本に米大さじ2杯程度・水の代わりに研ぎ汁を使う)

【手順】

1. タケノコをよく洗い、穂先を斜めに切り落とす。
根の方も汚れていたら1cm程切り落とす。

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方3

2. ブツブツとした赤い根の跡は、包丁で薄く切り取る。

3. タケノコの火通りをよくするために、縦に切り込みを入れ、
皮を3枚程度はがします。(全部ははがさない)

4. 大き目の鍋に「1~3」で処理をした、たけのこを入れて、
たっぷりの水(または研ぎ汁)を入れ、米ぬか(または生米)を入れ、
さっと混ぜてから落し蓋をして火にかける。

※この時に鷹の爪を入れることもありますよ。

殺菌作用・えぐみを緩和する効果が期待できます。
辛味が残ることもあるので、苦手な方はやめてくださいね。

□ たけのこが大きい場合は、全部皮を剥き2~4つに割りあく抜きをします。

□ 姫皮(タケノコの節目に付いているもの)は
煮物・和え物に使えますので、捨てないでくださいね。


□ 皮をつけたまま茹でるのはタケノコの風味を逃がさず、
皮の成分がたけのこを白く柔らかくさせるからですが、
皮を剥いて茹でてもアクは抜けるので大丈夫です。
なので、無理して鍋に入れないようにしましょう。

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方4

5. 沸騰してしばらくすると煮汁が勢いよくあふれるので、
煮立ったらすぐに火を弱めるようにしてください。

6. そのまま弱火で1時間程煮たら竹串を刺して、すっと通ったら火を止めます。
(通らなかったらもうしばらく煮ます。時間を見ながら、すっと竹串が通るまで何度か繰り返します。)

7. 火を止めたら、そのままにして煮汁がしっかり、冷めるまで置いておきます。

8. しっかり冷めたのを確認して、タケノコを取り出して皮をはがしながら、水洗いをします。

9. タケノコをボウルなどに入れ、たっぷりの水を入れて保存します。

※水につけたままにして冷蔵庫に入れ、毎日、水を替え保管すれば日持ちします。(風味は多少損なわれる)

たけのこのゆで方(あくの抜き方・下処理):


誰でもできる簡単なタケノコのゆで方5

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方6

誰でもできる簡単なタケノコのゆで方7

上手にあく抜きをして、タケノコ料理を楽しみましょうね。

☟お料理関連記事はコチラ☟

小学校の運動会に持っていく簡単で体が喜ぶお弁当とは


 -未分類

 

スポンサーリンク
 

  関連記事

dropboxの使い方次第でiPhoneの容量は無限になる!

dropboxとは? dropboxとはスマートフォンアプリの1つ! スマートフォンで撮った写真、保

お盆の期間はいつからいつまで 2015

2015年のお盆の期間 お盆の期間ですが、その日にちは地方により違いがあります。 ☆東京など都市部

お年玉付年賀状が当選したらどうすればいいの?

お年玉付き年賀状とは? お年玉付年賀はがきのことで、   お年玉付郵便葉書等に関する法律に

プロテインにはどんな効果があるか知ってますか

プロテインを飲むとどんな効果があるの? おもに、筋肉を維持または増強する目的で摂取されています。食品

kindle for pcについて詳しく説明します!

kindle for pcってなに? Kindle for PC(キンドル フォー PC) Wind

喉の痛みの治し方を教えます

喉の痛みの治し方 のどの病気がないかを、まず調べましょう。  風邪・飲酒・タバコが原因の急性声帯炎

土用丑の日の由来となぜうなぎを食べるのか知ってますか?

土用丑の日の由来 今年の土用の丑の日は? 土用とは、暦の立春・立夏・立秋・立冬のそれぞれ18日前の期

緊張している時に効果的なリラックスする方法

緊張している時にリラックスする方法 ■緊張をほぐすツボを押す すぐにできるという点で優れている方法で

小松基地航空祭 2015はどんなことやるの?

2014年まではこんなことやってました! 普段は開放されていない航空自衛隊ですが、各地で一般開放日が

もらって嬉しい母の日のプレゼントランキング!

母の日プレゼントランキング ♪ 日頃の感謝をこめて ♪  お母さんへ・・・お義母さんへ・・・ ■YA

  Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

アミノ酸の効果と摂取した方がいいのはどういう人?

      アミノ酸はどういう効果があるの?   アミノ酸は

ふくらはぎが痛い!そんな時の原因はこれです

      ふくらはぎが痛む時の原因は? 筋肉痛や肉離れ こむら返り

自閉症の特徴。赤ちゃんにはこんな特徴が見られます。

  自閉症とは?       ★ 先天性の脳機能の障害による

おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?

  おしることぜんざいは何が違う?それぞれの特徴など紹介   おしるこ &nbs

手首の関節の痛みの原因とそれに伴う病気の可能性

  手首の関節の痛みの原因は?   多くの手首の痛みの原因は、腱鞘炎(炎症で痛み