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おでん鍋について


人数や予算、お好みによって自由にアレンジできるのがおでんの良いところですよね。
おでん1

おでんはどうやって生まれたのか?

おでん2


おでんは「田楽(でんがく)」


(こんにゃく・豆腐・里いも・じゃがいもなどに味噌をつけて食べるもの)から発展し


江戸時代に煮込むものになったそうです。


その後煮込みおでんは、明治時代に汁気タップリのおでんに変わり、


大正時代に関西に伝わったのです。

 



 

おでんのおいしい時期

一年中いつでもよいものですが、具材の旬の時期だといいですね。


鍋物なのでやはり冬場の寒い時期が好まれます・・・温まりますからね。
 



 


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おでんのおいしい食べ方

おでん3
辛子をつけても美味しいでしょう。


ゆずこしょうなどもおすすめです。


薬味によって違うバリエーションが楽しめるのはいいですよね。



~~マナーを守ってより美味しくいただく~~


おでんのはじまりの「田楽」は具を串に刺してあるもので、食べる時には箸で食材を串から外し


「それを食べ終えてから」次の食材を串から外すのが作法でした。



それが変化した「おでん」を食べる時も一品食べないと次の一品は


食べてはいけないと考える人もいますが。



こんにゃくなどついかみ切ってしまう方も多いのではないでしょうか?


(できれはしない方がいいですが・・・)


その時に歯形が他人に見えないようにし、一口かじった方を器の上に置き、


早く食べてしまうようしたいですね。



また、間違っても箸を突き刺して食べないようにしてください!


「刺し箸」でマナー違反ですよ。
 



 

各地域でのおでんお違い(具、だし、など)

おでん4
  • 小樽:味噌おでん
  • 青森:田楽風おでん
  • 静岡:真っ黒いつゆでお馴染み
  • 名古屋:どて焼き
  • 讃岐おでん:うどんとともに食べる

など日本各地にバラエティに富んだおでんが存在します。


「つゆ」


関東と関西の味の違い。


関東は“濃いめ”で関西は“薄め”の味付けですね。
 



 

おでんレシピ

おでん5
  1. おでん材料の下ごしらえ
  2. おだしを作り味付けをして煮汁を作る
  3. おでん鍋に煮汁を入れ
  4. 味のしみにくいものから順に入れていく(材料を入れたら絶対に沸騰させないでください)
※練り製品を入れる前までおでんを作ったら、いったん火を止めて冷ましてください。


半日(最低1時間位は)おいて下さい。


冷めていく時に味が染み込みます。(おでんが次の日美味しいのと同じ理由です)


後は召し上がる直前20分くらい前に練り製品を入れ温めます。
おでん6

 出し汁


 

 
関東風(お醤油きつめ)お出汁10カップに対して醤油1/4カップみりん1/2カップ弱、塩適量


関西風お出汁10カップに対して薄口醤油1/3カップ、酒大さじ1、塩小さじ2、砂糖少々


市販の「おでんの味」等でも十分美味しいおでんがお作りになれます!・・・

 

 

 

下ごしらえ

おでん7
大根

大根は2~3cm位の輪切りにし、厚めに皮をむき、

面取りします。十文字に隠し包丁を入れ、お水から茹でます

水に放ってしばらく置きます


こんにゃく

蒟蒻は片面に隠し包丁を入れておく


牛すじ

ゆでて串に刺しておき、コトコトと柔らかくなるまで煮ておく


練りものなど

がんも、厚揚は熱湯をかける




少し下茹でしておく
 
おでん8






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