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魚の冷凍保存方法と、その期間


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魚の冷凍保存方法

冷凍保存しておく便利さは、時間のない時や休日にまとめ買いしたり特売日に


賢く買いだめできる事でしょう。


冷凍保存をしておくと日持ちもするし、小分けして使用したい分だけ


解凍する事もできるので便利です。


スーパーでの切り身は冷凍を解凍して販売するものもあるので注意が必要です。


「生」と表示してあるものを選ぶとよいでしょう。

 



美味しい冷凍のコツ

美味しい冷凍のコツは、一匹丸ごと購入した場合は傷みやすい内臓は取り除き


保存できるように下処理が必要です。


切り身はそのままでもいいのですが、冷水でサッと洗いキッチンペーパーで


水気をしっかり取り保存するのもよいでしょう。


干物も冷凍保存できます。


冷凍は鮮度を少しでも保つために、金属トレーに魚を並べて〝強〟急速で凍らせるようにします。


十分に凍ってから個別に袋に入れたりラップで包んで保存します。


賞味期限の目安としては、2週間ほどです。


いくら冷凍保存したからといっても劣化はします。


長期冷凍保存をすると、特有の臭いがつくこともあります。


ですのでなるべく早目に食べるようにしましょう。


臭いが気になるときは、先に下味を付けたり解凍して味付けをしてからの


調理がおすすめになります。

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美味しい解凍方法のコツ

美味しい解凍方法のコツは、解凍方法ごとにあります。


解凍の方法としては、冷蔵庫での解凍・室温での解凍・流水での解凍・電子レンジでの


解凍などがあります。


いずれの場合もドリップが少ないほど美味しく食べれますので気をつけて解凍します。



1 冷蔵庫の場合は、時間をかけてゆっくり解凍します。目安は5~6時間かけての解凍です。


あまり長時間おいてしまうとドリップが出てしまい美味しさが半減します。


刺身や寿司ネタなどに使用するときにはこの解凍方法がいいでしょう。



2 室温での解凍とは、そのまま室内へ出しておくものです。


日が当たらないところで解凍しますが傷みやすくドリップがたくさん出ますので注意が必要です。



3 流水での解凍は、袋に入れて魚に直接水が当たらないようにします。


バットやボウルを使用するといいでしょう。


水を出したままで20~30分程で解凍できるので急いでいる時には便利でしょう。





4 電子レンジでの解凍は、魚が一部煮えてしまう事があるので注意が必要です。


解凍スイッチを利用しましょう。煮魚・焼き魚にはおすすめです。


以上のことを踏まえて冷凍、解凍を上手に利用してくださいね。

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 -料理情報

 

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