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新玉ねぎと普通の玉ねぎって何が違うの?


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新玉ねぎと普通の玉ねぎって何が違うの?1  
 

新玉ねぎと普通の玉ねぎの違い

新玉ねぎ・・・ 黄玉ねぎや白玉ねぎを早取り(3~4月頃)し、すぐに出荷したもの
  • すぐに出荷する。
  • 皮が薄く半生の柔らかそうな外皮に包まれ、実の水分が多くてやわらかい。
  • そのまま生で食べても甘みがある。
  • 水に晒さなくてもオニオンスライス等のサラダとして生で食べられます。
  • 火の通りが早いので煮込み等にはあまり適してないですよ。
  • 痛みやすいので保管は冷蔵庫が良い。
普通の玉ねぎ・・・ 日持ちを良くするため、収穫から1カ月ほど乾燥させて出荷します。
  • 辛みが強く、加熱して甘みを引き出す調理法が良い。
  • 秋播きと春播きがある。
  • ほぼ一年中出回り、茶色の薄皮が何枚か表面を覆い、常温で保存できる。
  • 秋に種を播き(一般的)翌年の5月から9月頃に出荷。
  • 春に種を播き(北海道産が多い)9月から翌4月に出荷。
 
 

 
 

どっちを食べた方がいいの?

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どちらも栄養価は変わらないようです
それぞれの特徴を生かした調理方法で食べると、美味しく頂けますよ。
  • ビタミンB1(炭水化物をエネルギーに分解するために必要な栄養素・副交感神経機能を活発にする)
  • ビタミンB2
  • ビタミンC
  • カルシウム
などが含まれている!!

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さらに、硫化アリル(辛みの成分で、ビタミンB1の吸収を助ける栄養素)

硫化アリルは熱に弱い!

できれば、生で食べるのをおすすめしますよ。

新玉ねぎは辛味が少ないので、栄養素を摂取するのに向いている。
 
 

 脂肪とコレステロール

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血液中の必要ない脂肪とコレステロールを溶かす。

動脈硬化

高脂血症

を予防し、治療する効果も期待できるそうです。

末梢組織のコレステロールを除く役割。

HDL(高比重リポたんぱく質)コレステロールを増加させ、
多量のHDLを必要とする心臓病に、効果があると言われている。
 
 

 血行

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血液の粘りを抑えて、血液がサラサラ流れやすくなり、
キレイな血液を作る効果。
 
 

 毛細血管強化

体の隅まで行き渡る血管を強く。
 
 

 血栓を防ぐ

脳梗塞

狭心症

脳卒中

などの原因の血管を塞ぐ血栓を分解。

予防・改善する効果。
 
 

 糖尿病

 
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インシュリンの分泌を促進、
血糖を低下させる作用がある。

糖尿病の予防・治療に効果。
 
 

 血糖値を下げる

血糖値を下げる効果もある。

正常な値を下げる事はないが、
異常な血糖値にだけ働きかけて、正常な値に。

清浄になると作用は止まる。
 
 

 血圧

血圧を下げる効果。

予防治療に効果的です。
 
 

 腎臓

腎機能を増進。

腎臓病を予防・治療する効果。
 
 

 肝臓

 
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肝臓の解毒作用を強化する成分、グルタチオンが多く含まれ、
肝脂肪低下も期待できる。

体の疲れを癒す効果がある。
  • 妊娠中毒
  • アレルギー
  • 疲労回復
  • 便秘改善
などにも良いようです。

アルコールなどで消費されるビタミンB1の吸収を助けるので、
酒やけを中和、肝臓を保護。
 
 

 目

目の疲れからくる頭痛を和らげる。

白内障の予防・角膜疾患障害の回復に効果。
 
 

 殺菌作用

 
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優れた殺菌力。

細菌中のタンパク質に入り、
  • 殺菌
  • 殺虫
  • 大腸菌・食中毒の原因、サルモネラ菌等の病原菌を殺菌
  • 湿疹
  • 水虫
に効果があると言われている。

生の玉ねぎを3分~8分間噛むことで、口の中が100%滅菌状態になる!!
  • 結核
  • コレラ
などの伝染病を予防し治療する時にも利用されるそうですよ。

殺菌作用は、調理した後でも変化はないとのこと。
 
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甘い玉ねぎと濃厚チーズが好相性!「新玉ねぎとチーズのレンジ蒸し」の作り方


いろいろな作用があるようですね。

サラダや煮込み料理や、活用の幅もあるので利用したいものです。


 -未分類

 

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