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おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?


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おしることぜんざいは何が違う?それぞれの特徴など紹介

 

おしるこ

 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?1  
汁粉(しるこ)は、
小豆などを砂糖で甘く煮た小豆汁の中に
  • 白玉団子
  • 栗の甘露煮
などを入れた食べ物です。

関東では、漉(こ)し餡もつぶし餡も汁粉と呼ぶ。

関西では、漉(こ)し餡を汁粉と呼ぶ。
 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?2  
 

★ 汁粉は餡(あん)の違いで呼び方が変わる?

 
御前汁粉 – 漉(こ)し餡。

田舎汁粉 – つぶし餡。
 
 

★ 変わり種の汁粉

 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?3  
  • 懐中汁粉 – もなかの皮の中に粉末の漉し餡とあられを入れたもの。

    日本古来のインスタント食品。

    湯を掛けて溶いて食べる。

  • 即席汁粉 ‐ カップラーメンのようにカップにお湯を注いで作るもの。

  • 汁粉ドリンク ‐缶入りでジュースのように販売されている。

  • おしるこ缶 ‐そのまま飲むことができるもの。
 
 

 
 

★ 地方料理として

 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?4
  • 小豆ではなく、白餡・栗・かぼちゃ・百合根・枝豆(ずんだ)などで作ることもあります。

  • 小豆ぼうとう ‐ 山梨県:ほうとうを餅の代わりに入れる。

  • そばがき汁粉 ‐ 長野県松本市周辺地域:蕎麦がきを餅の代わりに入れる。

  • かぼちゃ汁粉 ‐ 青森・北海道十勝地方(米の収穫が困難だったためらしい):
    かぼちゃやかぼちゃだんごを餅の代わりに入れる。
 
福井県:冬至南瓜という同じような料理があるそうです。
 
高知県・その周辺:作られる皿鉢料理、小倉汁粉が鉢盛りででてくるとか。
 
 
 

 ぜんざい

 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?5  
ぜんざい(善哉)は、
小豆を砂糖で甘く煮て、餅・白玉団子・栗の甘露煮などを入れたもの。

小豆の粒があるものをいう。

フランス語で、喜び祝うという意味があるそうですよ。

一休さんも食べたとされる善哉ですが、その時に「よきかな」と叫んだところから
善哉(ぜんざい)にと呼ばれるとか。

また、出雲大社で行われる神在祭で振る舞われた神在(じんざい)餅が変化したとも言われているそうです。
 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?6  
 
関東では、汁気のない餡を使ったものをぜんざいと呼ぶ。

関西では、粒餡の小豆汁に餅や白玉団子等を入れた汁物をぜんざいと呼ぶ。

汁気のない餡のものは、亀山・小倉(小倉餡)と区別して呼ぶ
 
 

★ 沖縄ぜんざい(沖縄県西表島)

 
おしることぜんざいの決定的な違い!呼び方が違うだけじゃないの?7  
沖縄県では氷菓のこと

黒糖で甘く煮て、金時豆にかき氷をかける。(冷やしぜんざいともいう)
 
 

★ 宮古島

宮古あずき ‐ 黒ささげを使う宮古ぜんざい。

独自のぜんざい文化を持っています。

もとは緑豆・大麦を甘く煮て、冷やした。(あまがしともいう)
 
 

★ 香長平野ぜんざい

高知県の香長平野(南国市など):出汁を取ったあとの鯛を大きな器に入れたぜんざいがある。

宴席で取り分ける鯛ぜんざいという。
 
 
 あずきバーと雪見だいふくで作るクリーム白玉ぜんざい作り方。

 
 
このような面白いものもありますよ。

以上のように、小豆を潰して汁にしたものが汁粉(しるこ)

小豆の粒が残っているものが善哉(ぜんざい)??

関東と関西で呼び方が違うってことでしょうか。
 
 


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